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表示義務は
生産者から最終消費者へ直接販売する小売業者までの流通過程の全ての方。
海外から食肉(冷蔵、冷凍)を輸入する輸入業者も表示義務があります。
ただし、生産者(直接、牛、豚等を生産し出荷されている方)が生産したその場で消費者に直接販売する場合または設備を設けて飲食させる場合は表示義務はありません。